Recetas de comida
sana –
Lo que necesitas
saber y que "ellos" no te están diciendo
La idea de que la soya es un ingrediente digno de las "recetas de
comida sana" está muy extendida. Puede afectar a tu dieta rápida.
Esto es algo muy desafortunado, por una serie de razones de las que vamos a hablar
aquí.
Cómo la soya llegó a ser considerada como una "comida sana".
Pero, primero, hagamos un resumen de la historia que hay detrás de la soya
y que creó esta confusión en la mente de la gente.
Hace unos años, los aceites tropicales, como el de palma o el de coco, se
utilizaban de manera habitual en la producción de comida en América. Sin
embargo, estos productos, obviamente, no crecían en otros países como los
Estados Unidos. Con la excepción de Hawai, su clima no es lo suficientemente
tropical como para permitir su supervivencia.
Así pues, por causas económicas, la industria diseñó un plan para derivar
el mercado desde esos aceites tropicales hasta algo "más casero para las
recetas de comida sana". Como resultado, surgió un movimiento que demonizó
y vilipendió los aceites tropicales para reemplazarlos por aceites autóctonos
como el de maíz y, sobre todo, el de soya.
En general, se había tenido mucho éxito a la hora de mostrar la soya
mediante una luz sana y positiva. Por lo tanto, la información que estoy a
punto de compartir puede decepcionar y enfadar a muchos de ustedes,
especialmente a los vegetarianos, porque los vegetarianos y los veganos
utilizan la soya como una de sus fuentes más importantes de proteínas.
Pero tengo que decirte que, después de estudiar este asunto cuidadosamente,
estoy convencido de que, a no ser que la soya que consumas sea fermentada,
estás poniendo en riesgo tu salud.
La soya fermentada es el único tipo de soya que es buena para la salud.
Existe solo un tipo de soya que puede ser considerada como "comida
sana" y es la soya fermentada.
Ejemplos de alimentos que incluyen esta saludable soya fermentada son:
El natto es realmente un alimento fenomenal. Es un producto fermentado de
la soya que puede ser algo difícil de encontrar, pero habitualmente puedes
adquirirlo en tiendas que venden productos asiáticos. Tiene un contenido muy
alto de vitamina K2, que es una vitamina genial muy parecida a la vitamina D.
Juntas, la vitamina K2 y la vitamina D nos proporcionan grandes beneficios,
tales como una mejora de la densidad ósea y una reducción del riesgo de padecer
enfermedades cardiacas o cáncer, por nombrar solo algunas de sus ventajas.
El natto tiene probablemente la mayor concentración de vitamina K2 que se
puede encontrar en un alimento.
El miso y la tempura no contienen vitamina K2 pero son también formas
fermentadas de soya que son excelentes fuentes de probióticos naturales que
mejoran la salud.
El proceso de fermentación es lo que hace que sea bueno que añadas soya a
tu dieta, pues rompe los goitrógenos, las isoflavonas y otros elementos dañinos
que contiene la soya.
Es importante darse cuenta de que el tofu NO es un producto fermentado de
la soya y no debe ser consumido si quieres evitar sufrir los problemas
asociados con la soya no fermentada.
Es también importante entender que, aunque la soya fermentada es más sana
para ti, no es sensato consumirla en grandes cantidad, porque está llena de
fitoestrógenos, que son como las isoflavonas y pueden causar efectos negativos
feminizantes.
¿Qué tiene la soya sin fermentar que es tan malo para
nosotros?
Una de las razones principales por las que se deben evitar los productos de
soya es porque la gran mayoría de la soya que se produce en Estados Unidos está
modificada genéticamente. La soya modificada genéticamente que se planta en el
91% de los campos de soya de Estados Unidos son "Roundup Ready" -
cosechas modificadas genéticamente para sobrevivir gracias al hecho de que son
rociadas con cantidades que en otros productos serían letales del herbicida
Monsanto Roundup.
Monsanto produce tantas semillas de soya Roundup
Ready como el herbicida Roundup.
La lógica - si puedes denominarla así considerando todos los factores que
influyen en ella - que se encuentra detrás de las cosechas de alimentos
genéticamente modificados como la soya es que se pueden disminuir los costos de
producción matando todo excepto la planta que quieres que crezca, en nuestro
caso, la soya.
Por desgracia, los consumidores pagan un alto precio por esto: su salud. MAYOR INFORMACIÓN HACIENDO CLIC AQUI:http://tinyurl.com/mazv8un
¿Estás dispuesto a correr el riesgo de que tus
descendientes desaparezcan?
Algunas de las investigaciones más recientes han demostrado que las
personas que consumen alimentos genéticamente alterados no sufren diversos
problemas de salud, sino que los daños más devastadores que provocan pueden
presentarse en la segunda y la tercera generación de su familia.
He entrevistado hace poco al experto en organismos genéticamente
modificados Jeffrey Smith para preguntarle sobre los últimos descubrimientos
realizados por unos científicos rusos, quienes han demostrado que los alimentos
genéticamente modificados han hecho infértiles de manera efectiva a los
representantes de una tercera generación de hámsters...
Se alimentó a un grupo de hámsters con una dieta normal sin ningún tipo de
soya, mientras que un segundo grupo fue alimentado con una soya que no estaba
modificada genéticamente. Además, un tercer grupo comió soya genéticamente
alterada, mientras que un cuarto grupo también comió soya genéticamente
alterada pero en una mayor cantidad que el anterior.
Utilizando la misma soya genéticamente alterada que se consume en Estados
Unidos, los hámsters y sus crías fueron alimentados con este producto durante
dos años, a lo largo de los cuales los investigadores evaluaron los resultados
que mostraban tres generaciones de hámsters.
Sorprendentemente, la segunda generación de hámsters alimentados con soya
genéticamente alterada tenía una mortalidad infantil cinco veces más alta que
el resto, comparada con el 5 por ciento de mortalidad infantil normal que se
producía en el resto de grupos controlados.
Aún más, prácticamente todos los hámsters de la tercera generación eran
estériles. De hecho, solo una hembra de la tercera generación tuvo 16 hijos y,
de ellos, una quinta parte no sobrevivió.
Otro extrañísimo efecto secundario encontrado en los grupos alimentados con
soya genéticamente modificada es la alta incidencia de un fenómeno
extremadamente inusual – a los animales les crecía pelo en el interior de la
boca. (Puedes ver las imágenes aquí).
Y estos son solo algunos de los problemas. Ciertamente, hay muchos otros y
yo he escrito exhaustivamente sobre los problemas de salud que se derivan del
consumo de alimentos genéticamente modificados.
Puedes encontrar un montón de información adicional sobre los alimentos
genéticamente modificados en la web www.ResponsibleTechnology.org creada
por Jeffrey Smith. Nosotros estamos trabajando con Jeffrey, uno de los líderes
del movimiento para restringir el uso de los alimentos genéticamente
modificados en estados Unidos de la misma manera que lo han hecho en Europa,
básicamente a través de la concienciación de los consumidores y de acciones
para motivar un cambio en la industria alimenticia, porque NO hay ninguna
regulación gubernamental acerca de su uso.
Tu colaboración es vital. Y evitar los productos soya, incluyendo los
derivados de la soya que se encuentran en la mayoría de los alimentos
procesados, es parte de ella.
Pero la soya no es el único producto genéticamente alterado con el que
tienes que tener cuidado.
La forma más fácil de evitar acabar con cualquier tipo de alimento
genéticamente alterado en tu carrito de la compra es hacer una lista previa con
la ayuda de esta guía gratuita para consumidores de alimentos que no están
genéticamente alterados. También hay una aplicación gratuita para Iphone
disponible en la tienda de iTunes que puedes encontrar buscando ShopNoGMO en la
lista de aplicaciones.
ResponsibleTechnology.org también ofrece guías adicionales que puedes pasar
a tus amigos, a las personas que trabajan en la Sanidad y a aquellos que toman
las decisiones dentro de la comunidad, junto con vídeos gratuitos online,
podcasts y artículos que puedes volver a colgar y difundir.
MAYOR INFORMACIÓN HACIENDO CLIC AQUI; http://tinyurl.com/mazv8un
Las razones por las cuales la soya totalmente orgánica TAMPOCO es la
solución.
Dicho esto, incluso si eres lo suficientemente afortunado como para
encontrar soya orgánica, también hay otros problemas relacionados con la soya
sin fermentar que la hacen muy poco atractiva para tu salud.
La soya contiene un gran número de componentes problemáticos que pueden
causar estragos en tu salud, como:
-Goitrógenos: Los goitrógenos se encuentran en toda la soya sin fermentar,
ya sea esta orgánica o no. Son sustancias que bloquean la síntesis de las
hormonas tiroideas e interfieren con el metabolismo del yodo y, por lo tanto,
interfieren en el normal funcionamiento de tu tiroides.
Una fuente común de soya es la leche. Mucha gente consume leche de soya
como una alternativa a la leche normal o como una de sus bebidas más básicas.
La leche de soya contribuye a aumentar el riesgo de sufrir disfunción tiroidea
o hipotiroidismo en las mujeres de los Estados Unidos.
Por lo tanto, si eres una mujer que tiene problemas de tiroides y estás
consumiendo leche de soya, te recomiendo que dejes de tomarla inmediatamente.
-Isoflavonas: genisteína y daidzeina –las isoflavonas son un tipo de
fitoestrógeno, que es un componente vegetal que se parece a los estrógenos
humanos, que es la razón por las que algunas personas recomiendan utilizar la
soya de manera terapéutica para combatir los síntomas de la menopausia. Pero yo
creo que los resultados no son concluyentes y dudo que funcione.
Habitualmente, la mayoría de nosotros estamos expuestos a demasiados
componentes de estrógenos y tenemos unos niveles más bajos de testosterona de
lo ideal, por lo que es importante limitar nuestra exposición a los
fitoestrógenos feminizantes.
Aún más importante, hay muchas pruebas que demuestran que pueden perjudicar
el funcionamiento del sistema endocrino, causar infertilidad e incluso favorecer
la aparición del cáncer de mama, lo que es definitivamente un riesgo a tener en
cuenta.
Beber dos vasos de leche de soya al día durante solamente un mes
proporciona a tu cuerpo suficiente cantidad de estos componentes como para
alterar tu ciclo menstrual. Aunque la FDA controla los productos que contienen
estrógenos, no avisa a los consumidores sobre los peligros de la soya. .
-Ácido fítico: Los fitatos (ácido fítico) une los iones de metal
previniendo la absorción de ciertos minerales, incluyendo el calcio, el
magnesio, el hierro y el zinc –todos los cuales son necesarios para que tu
cuerpo tenga una bioquímica adecuada. Esto es particularmente difícil para los
vegetarianos, porque el consumo de carne reduce el bloqueo mineral que provocan
estos fitatos.
Algunas veces pueden resultar beneficiosos, especialmente para las mujeres
postmenopáusicas y para la mayoría de los hombres adultos porque tendemos a
tener unos niveles demasiado altos de hierro, que puede ser un oxidante muy
potente y causar estrés biológico. Sin embargo, el ácido fítico no suprime de
manera exclusiva la absorción de hierro; inhibe la de todos los minerales. Esto
es muy importante, dado que muchas personas sufren de deficiencias minerales
por llevar una dieta inadecuada.
La semilla de la soya posee uno de los niveles más altos de fitato que se
pueden encontrar en cualquier grano o legumbre, y los fitatos de la soya son
altamente resistentes a las técnicas habituales utilizadas para reducirlos,
tales como cocinar el alimento a fuego lento. Solo un largo periodo de
fermentación puede reducir significativamente el nivel de fitato de las
semillas de soya.
-Toxinas naturales conocidas como “anti-nutrientes” –La soya también
contiene factores anti-nutricionales tales como las saponinas, la toxina de
soya, inhibidores de proteasa y oxalato. Algunos de éstos interfieren con las
enzimas necesarias para digerir las proteínas. Aunque una pequeña cantidad de
anti-nutrientes tiene pocas posibilidades de causar problemas, la cantidad de
soya que muchos americanos consumen en la actualidad es extremadamente alta.
-Hemaglutinina: La hemaglutinina es una sustancia que promueve la
coagulación, lo que hace que tus glóbulos rojos se unan. Estas células unidas
son incapaces de absorber apropiadamente y distribuir el oxígeno a tus tejidos.
Hay un gran número de razones por las que puede que no quieras ayunar, por
supuesto. ¿Te enfrentas continuamente a situaciones difíciles psicológicamente
o trabajas en un ambiente muy estresante? ¿No estás dispuesto a dejar de
entrenar? ¿Tienes que tomarte algún tipo de medicación de forma regular, aunque
sea una muy ligera y que se venda sin receta? ¿Tienes algún problema de salud,
sobre todo algún problema relacionado con la nutrición? No te arriesgues a
ayunar si has respondido afirmativamente a alguna de estas preguntas. En vez de
eso, trata de hacer una dieta normal. El ayuno estará ahí para cuando lo
necesites, por lo que no hace falta que te des prisa.
